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O nutricionista é o profissional de saúde com profundo conhecimento dos alimentos e de suas funções no organismo humano, capacitado a atuar em todas as áreas de alimentação e nutrição, de forma a preservar, promover e recuperar a saúde de indivíduos e grupos populacionais.O profissional possui vários segmentos a serem explorados; vem sendo solicitado, nas áreas de gastronomia, planejamento de eventos, consultorias e clínicas. Com um enfoque inovador, o curso de Nutrição inclui disciplinas como Marketing e Alimentação, Hotelaria, Nutrição e Atividade Física.
O nutricionista é o profissional de saúde que, comprometido com os princípios éticos e consciente de sua importância social, atua em todas as áreas de alimentação e nutrição, de modo a promover e recuperar a saúde de indivíduos e grupos populacionais, contribuindo, portanto, significativamente para a prevenção de doenças e para a melhoria da qualidade de vida. Para tanto, deve estar necessariamente qualificado para desenvolver atividades técnico-científicas específicas de sua área, utilizando-se dos conhecimentos biológicos, políticos, econômicos e sociais que fazem parte de sua abrangente formação acadêmica.